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Risotto aux asperges vertes (sans vin)

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Ingrédients

Modifier :
300 g de riz arborio
750 ml de bouillon(s) de légumes
600 g d' asperges asperges vertes
250 g de ricotta ou fromage frais allégé
50 g de parmesan ou emmental râpé
1 oignon(s)
1 gousse(s) d' ail
1 citron(s) jaune, pour le zeste
1 filet(s) d' huile d'olive
Sel & Poivre

Informations nutritionnelles (pour 100g)

466
Kcal
20 g
Protéines
67 g
Glucides
13 g
Lipides

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Risotto aux asperges vertes (sans vin)

Caractéristiques :
  • Salé
  • Sans gluten
Cuisine:
  • 45 minutes
  • 4 personnes
  • Moyen

Ingrédients

Consignes

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Ce risotto est aux asperges vertes parfumé au citron. Un plat qui célèbre comme il se doit les saveurs printanières et qui saura ravir vos papilles.

En plus des asperges et du citron, il contient de la ricotta et du parmesan qui permettront d’apporter un crémeux incomparable. De quoi se régaler avec un repas végétarien sans gluten et sans ajout de crème fraîche.

Côté risotto, vous pouvez varier en essayant la recette du risotto au poulet et à la courge butternut.

Étapes

1
Fait

Dans un bol, émincer l'oignon et la gousse d'ail.

Les faire revenir dans une poêle, à l'huile d'olive, pendant 3 à 5 minutes.

2
Fait

Ajouter le riz à risotto et le faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Verser 1/3 du bouillon de légumes et laisser cuire.

3
Fait

Pendant ce temps, tailler les queues de asperges, couper en 2 les asperges et les faire cuire dans de l'eau bouillante non salée pendant 10 minutes.

4
Fait

Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, ajouter le reste du bouillon de légumes.

5
Fait

Égoutter les asperges et retirer une dizaine de têtes de côté.

6
Fait

Mixer le reste des asperges avec la ricotta jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Ajouter cette crème d'asperges dans le risotto et remuer.

7
Fait

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le risotto soit crémeux, puis ajouter le parmesan râpé (ou emmental et remuer jusqu'à ce qu'il fonde.

Ajouter le zeste de citron jaune.

8
Fait

Goûter le risotto : saler et poivrer selon le besoin.

9
Fait

Servir le risotto et présenter avec les têtes d'asperges mises de côté.

10
Fait

• ASTUCE •

Il n'est pas nécessaire d'éplucher les asperges vertes.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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