Ingrédients
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Pour la crème
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5 oeuf(s)entier(s)
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3 jaune(s) d' oeuf(s)
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1 L de laitdemi-écrémé
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100 g de sucre en poudre
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2 gousse(s) de vanille
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Pour le caramel
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250 g de sucre en poudre
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2 c. à soupe d' eau
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20 g de beurre
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2 pincée(s) de Fleur de Sel
Consignes
La recette de la crème renversée au caramel à la façon de ma grand-mère… Mais cette fois-ci, au caramel au beurre salé !
Je trouve ça teeeellement meilleur, que je suis obligée de vous partager notre secret !
Je vous avais déjà partagé ma recette de crème renversée au caramel au sucre de coco, et bien cette fois-ci, donnez-moi vos avis sur cette recette au caramel au beurre salé !
Étapes
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1
Fait
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Fendre les gousses de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d'un petit couteau. Mettre les gousses et les graines dans le lait demi-écrémé et porter à frémissement. Stopper le feu, couvrir et laisser infuser à température ambiante. |
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2
Fait
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Préchauffer le four à 160°C (th. 5/6). |
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3
Fait
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Dans un cul de poule, battre le sucre, les oeufs entiers et les jaunes. |
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4
Fait
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Dans une casserole, faire chauffer le sucre pour le caramel avec l'eau, sans remuer, jusqu'à obtenir un caramel ambré. Incorporer le beurre ramolli et la Fleur de sel, au fouet. Retirer la casserole du feu. |
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5
Fait
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Retirer les gousses de vanille du lait, puis le verser sur le caramel. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange souple et homogène. Verser le lait sur les oeufs et mélanger. |
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6
Fait
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Répartir la crème dans des ramequins beurrés. |
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7
Fait
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Les couvrir le plus hermétiquement possible avec du papier aluminium. Les poser dans un plat ou dans la lèchefrite du four, verser un fond d'eau et enfourner pour 50 minutes. Éteindre le feu et laisser les ramequins 10 minutes à l'intérieur, porte ouverte. |
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8
Fait
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Laisser refroidir les crèmes à température ambiante avant de les démouler et de les déguster. |
