Ingrédients
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Pour la pâte à cookies
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100 g d' amandes entières
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100 g de sucre en poudre
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150 g de cassonade
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200 g de chocolat noir
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350 g de farine
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250 g de beurre demi-selmou
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2 oeuf(s)
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2 c. à café rase(s) de levure chimique
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2 c. à café de vanille liquideou extrait de vanille
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Pour la pâte d'amandes
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100 g d' eau
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200 g de sucre en poudre
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25 g de glucose
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200 g de poudre d'amandesidéalement fait maison
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220 g de sucre glace
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Un peu d' extrait d'amandes amères
Consignes
Des cookies ultra faciles à réaliser, au chocolat et aux amandes. Ils sont croustillants sur les bords et moelleux à l’intérieur grâce à leur fourrage à la pâte d’amandes.
Vous trouverez aussi la recette originale des cookies aux pépites de chocolat, mais aussi les cookies au beurre de cacahuète et les cookies aux fruits rouges.
Étapes
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1
Fait
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Dans un premier temps, préparer la pâte d'amandes qui servira de fourrage des cookies : vous trouverez la recette ici. |
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2
Fait
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Concasser grossièrement les amandes puis concasser le chocolat en grosses pépites. |
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3
Fait
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Dans un saladier, verser le beurre demi-sel pommade, le sucre en poudre, la cassonade, et la vanille. Mélanger à la main ou au batteur pour avoir une texture crémeuse. |
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4
Fait
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Ajouter les oeufs, mélanger. |
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5
Fait
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Verser la farine, la levure chimique, le chocolat, les amandes et mélanger. |
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6
Fait
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Entre vos mains, formez une petite boule de pâte que vous écraserez ensuite. Y ajouter 1 c. à café de pâte d'amandes et refermer la pâte à cookies autour de la pâte d'amandes. |
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7
Fait
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Déposer les cookies sur une (ou plusieurs) plaque(s) de cuisson, recouverte(s) de papier sulfurisé. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes. |
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8
Fait
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Préchauffer le four à 170°C (th. 5-6). |
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9
Fait
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Enfourner les cookies pour 10 à 12 minutes : le bord doit être doré et le coeur moelleux. |
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10
Fait
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A la sortir du four, poser les cookies sur une grille et laisser refroidir. |
