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Cookies aux chocolat et aux amandes, fourrés à la pâte d’amandes

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Ingrédients

Modifier :
Pour la pâte à cookies
100 g d' amandes entières
100 g de sucre en poudre
150 g de cassonade
200 g de chocolat noir
350 g de farine
250 g de beurre demi-sel mou
2 oeuf(s)
2 c. à café rase(s) de levure chimique
2 c. à café de vanille liquide ou extrait de vanille
Pour la pâte d'amandes
100 g d' eau
200 g de sucre en poudre
25 g de glucose
200 g de poudre d'amandes idéalement fait maison
220 g de sucre glace
Un peu d' extrait d'amandes amères

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Cookies aux chocolat et aux amandes, fourrés à la pâte d’amandes

Caractéristiques :
  • Sucré
Cuisine:
  • 1 heure
  • 24 cookies
  • Moyen

Ingrédients

  • Pour la pâte à cookies

  • Pour la pâte d'amandes

Consignes

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Des cookies ultra faciles à réaliser, au chocolat et aux amandes. Ils sont croustillants sur les bords et moelleux à l’intérieur grâce à leur fourrage à la pâte d’amandes.

Vous trouverez aussi la recette originale des cookies aux pépites de chocolat, mais aussi les cookies au beurre de cacahuète et les cookies aux fruits rouges.

Étapes

1
Fait

Dans un premier temps, préparer la pâte d'amandes qui servira de fourrage des cookies : vous trouverez la recette ici.

2
Fait

Concasser grossièrement les amandes puis concasser le chocolat en grosses pépites.

3
Fait

Dans un saladier, verser le beurre demi-sel pommade, le sucre en poudre, la cassonade, et la vanille.

Mélanger à la main ou au batteur pour avoir une texture crémeuse.

4
Fait

Ajouter les oeufs, mélanger.

5
Fait

Verser la farine, la levure chimique, le chocolat, les amandes et mélanger.

6
Fait

Entre vos mains, formez une petite boule de pâte que vous écraserez ensuite.

Y ajouter 1 c. à café de pâte d'amandes et refermer la pâte à cookies autour de la pâte d'amandes.

7
Fait

Déposer les cookies sur une (ou plusieurs) plaque(s) de cuisson, recouverte(s) de papier sulfurisé.

Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

8
Fait

Préchauffer le four à 170°C (th. 5-6).

9
Fait

Enfourner les cookies pour 10 à 12 minutes : le bord doit être doré et le coeur moelleux.

10
Fait

A la sortir du four, poser les cookies sur une grille et laisser refroidir.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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