Ingrédients
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600 g de fraises
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5 jaune(s) d'oeuf(s)
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100 g de sucre en poudre
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50 g de cassonade
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20 g de beurre
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15 cl de champagne
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1 pincée de sel
Consignes
Avec leur chair rouge et juteuse, les fraises attirent la convoitise de tous les gourmands. Cuisinez-la en tarte, en salade ou encore en sabayon. Cette recette simple et savoureuse est faite pour vous !
Vous pouvez aussi la cuisiner en muffins ou encore en sablés.
Étapes
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1
Fait
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Dans une passoire, rincer les fraises rapidement sous l'eau froide. Les égoutter puis les équeuter. |
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2
Fait
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Disposer les fraises dans 6 ramequins. |
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3
Fait
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Dans un cul de poule supportant la chaleur, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant environ 2 minutes. |
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4
Fait
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Installer le saladier dans une casserole d'eau chaude et continuer de fouetter jusqu'à ce que l'eau ne dépasse pas le stade du frémissement. |
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5
Fait
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Incorporer au fur et à mesure le champagne puis continuer de fouetter. Le mélange doit épaissir et devenir mousseux. |
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6
Fait
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Dans un second récipient, monter les blancs en neige ferme avec le sel. Les incorporer à la préparation par petites quantités, sabayon chaud. Laisser ensuite tiédir. |
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7
Fait
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Verser le tout sur les fraises. |
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8
Fait
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Saupoudrer de cassonade puis passer sous le grill du four, préalablement chauffé, pendant 2 minutes. Vous pouvez aussi le faire au chalumeau de cuisine. |
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9
Fait
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Servir aussitôt. |
