Ingrédients
- 600 g de fraises
- 5 jaune(s) d'oeuf(s)
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de cassonade
- 20 g de beurre
- 15 cl de champagne
- 1 pincée de sel
Consignes
Avec leur chair rouge et juteuse, les fraises attirent la convoitise de tous les gourmands. Cuisinez-la en tarte, en salade ou encore en sabayon. Cette recette simple et savoureuse est faite pour vous !
Vous pouvez aussi la cuisiner en muffins ou encore en sablés.
Étapes
| 1 Fait | Dans une passoire, rincer les fraises rapidement sous l'eau froide. Les égoutter puis les équeuter. |
| 2 Fait | Disposer les fraises dans 6 ramequins. |
| 3 Fait | Dans un cul de poule supportant la chaleur, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant environ 2 minutes. |
| 4 Fait | Installer le saladier dans une casserole d'eau chaude et continuer de fouetter jusqu'à ce que l'eau ne dépasse pas le stade du frémissement. |
| 5 Fait | Incorporer au fur et à mesure le champagne puis continuer de fouetter. Le mélange doit épaissir et devenir mousseux. |
| 6 Fait | Dans un second récipient, monter les blancs en neige ferme avec le sel. Les incorporer à la préparation par petites quantités, sabayon chaud. Laisser ensuite tiédir. |
| 7 Fait | Verser le tout sur les fraises. |
| 8 Fait | Saupoudrer de cassonade puis passer sous le grill du four, préalablement chauffé, pendant 2 minutes. Vous pouvez aussi le faire au chalumeau de cuisine. |
| 9 Fait | Servir aussitôt. |
