Ingrédients
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Pour la garniture
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160 g de riz basmatiou du riz brun sec
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450 g de filet de pouletdésossé, sans peau, coupé en dés
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2 patate(s) douce(s)pelée(s) et coupée(s) en dés
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400 g de pois chicheségouttés et rincés
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200 g de pousses d' épinards
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400 ml de lait de coco
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Pour la sauce
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1 c. à soupe d' huile de coco
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2 oignon(s)tranché(s) finement
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400 g de tomates concassées
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3 c. à soupe de concentré de tomates
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5 gousse(s) d' ailécrasé
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1 pièce(s) de gingembrefacultatif
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2 c. à café de garam masala
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1 c. à café de cumin
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1 c. à café de coriandre
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1 c. à café de paprika
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250 ml d' eau
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Sel & Poivre
Consignes
Ce curry de poulet sain est un délicieux repas de semaine qui se prête parfaitement au batch cooking, d’autant plus la sauce est encore meilleure après une journée au réfrigérateur. L’utilisation de pois chiches, de patates douces et d’épinards apportent à la fois texture et saveur à la sauce noix de coco tomate hyper onctueuse.
Servi avec du riz, vous en reprendrez bien une deuxième portion.
Vous adorerez aussi le curry de poulet au lait de coco et la blanquette d’agneau au curry.
Étapes
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1
Fait
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Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié de l'huile de coco. Ajouter les oignons et 1 pincée de sel et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent à dorer (environ 10 minutes). |
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2
Fait
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Incorporer l'ail et le gingembre et cuire 1 minute de plus. Ajouter le concentré de tomates et cuire en 2-3 minutes jusqu'à ce que la couleur commence à foncer. Verser les tomates concassées et les épices, avec l'eau. |
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3
Fait
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Verser le contenu de la poêle dans un mixeur et mixer jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur plongeant en mixant directement dans un saladier. |
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4
Fait
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Essuyer la poêle et remettre sur le feu. Ajouter le restant d'huile de coco avec le poulet coupé en dés. Ajouter les patates douces, les pois chiches, le lait de coco et la sauce mélangée. Porter à ébullition puis baisser pour laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit. |
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5
Fait
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Incorporer les pousses d'épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Goûter le curry et assaisonner avec du sel, au besoin. |
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6
Fait
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Cuire le riz selon les instructions figurant sur le paquet et servir avec le curry. |
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7
Fait
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• NOTE •Vous pouvez garnir avec de la coriandre fraîche, du piment haché et du yaourt, si vous le souhaitez. |
