Ingrédients
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Pour les boulettes
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800 g de collier d' agneauhaché
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150 g de lardons fumésde canard, de préférence
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1 oignon(s)
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4 gousse(s) d' ail
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1 pointe(s) de poudre de cumin
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1 botte(s) de coriandre
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1 botte(s) de persil
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15 cl d' huile d'olive
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Sel & Poivre
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Pour la sauce tomate
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20 cl de coulis de tomates
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250 g de tomates cerises
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1 gousse(s) d' ail
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Sel & Poivre
Consignes
Préparez les boulettes avec du haut de gigot plutôt qu’avec du collier. Cette dernière partie de l’agneau est plus grasse.
Faîtes revenir les boulettes à sec dans une cocotte très chaude et utilisez des lardons de canard plutôt que de porc, beaucoup moins gras.
Testez aussi le carré d’agneau en croûte d’herbe et les tagliatelles à l’agneau et aux tomates.
Étapes
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1
Fait
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Laver et ciseler les herbes. Éplucher et hacher les oignons et l'ail. |
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2
Fait
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Disposer la chair d'agneau dans un grand saladier. Ajouter le cumin, l'ail et les oignons ainsi que les herbes ciselées. Saler et poivrer. |
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3
Fait
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Bien mélanger l'ensemble et former à la main des boulettes de la taille moyenne d'une balle de golf. Réserver au frais. |
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4
Fait
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Dans une cocotte, verser 2 c. à soupe d'huile d'olive. Chauffer l'huile à vif et faire revenir les boulettes 3 à 4 minutes en remuant avec la cuillère en bois. Saler légèrement et poivrer. |
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5
Fait
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Ajouter les lardons, les faire revenir 5 minutes à feu moyen. Ajouter le coulis de tomates puis les tomates cerises. Saler et poivrer. |
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6
Fait
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Laisser mijoter 15 minutes environ à couvert. Ajouter ensuite les boulettes et laisser cuire encore 20 minutes. |
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7
Fait
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Servir chaud. |
