Ingrédients
-
4 blanc(s) de pouletavec peau
-
250 g de tomates cerises
-
20 g de moutarde
-
4 c. à soupe de chapelure
-
1 échalote(s)
-
2 branche(s) d' estragon
-
5 cl de vin blanc
-
15 cl de fond de volaille
-
2 c. à soupe d' huile de tournesol
-
Tabasco
-
Sel & Poivre
Consignes
Une recette typiquement américaine, croustillante à souhait, le poulet découpé à l’américaine est marqué sur le grill puis fini au four. En fin de cuisson, le poulet est pané à la moutarde.
Essayez aussi les filets de poulet panés, et le poulet au miel, oignons et raisins secs.
Étapes
|
1
Fait
|
Dans une casserole, placer l'échalote, la moitié de l'estragon finement haché, le vin et un peu de poivre. Laisser réduire aux 3/4. Ajouter le fond de volaille et quelques gouttes de tabasco. Faire frémir quelques minutes puis passer cette sauce au tamis. |
|
2
Fait
|
Préchauffer le four à 200°C (Th. 7). |
|
3
Fait
|
Saler et poivrer les blancs de poulet. Les faire juste colorer sur une plancha ou dans une poêle avec la moitié de l'huile. |
|
4
Fait
|
Badigeonner les blancs de poulet de moutarde puis les saupoudrer de chapelure. Les déposer dans un plat à gratin légèrement huilé. Terminer la cuisson au four pendant 20 minutes. |
|
5
Fait
|
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Rouler les tomates cerise dans la graisse chaude pendant 2 à 3 minutes. |
|
6
Fait
|
Servir le poulet grillé avec les tomates confites, de l'estragon et la sauce diable à part. |
