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Poulet grillé à l’américaine

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Ingrédients

Modifier :
4 blanc(s) de poulet avec peau
250 g de tomates cerises
20 g de moutarde
4 c. à soupe de chapelure
1 échalote(s)
2 branche(s) d' estragon
5 cl de vin blanc
15 cl de fond de volaille
2 c. à soupe d' huile de tournesol
Tabasco
Sel & Poivre

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Poulet grillé à l’américaine

Caractéristiques :
  • Salé
  • 55 minutes
  • 4 personnes
  • Moyen

Ingrédients

Consignes

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Une recette typiquement américaine, croustillante à souhait, le poulet découpé à l’américaine est marqué sur le grill puis fini au four. En fin de cuisson, le poulet est pané à la moutarde.

Essayez aussi les filets de poulet panés, et le poulet au miel, oignons et raisins secs.

Étapes

1
Fait

Dans une casserole, placer l'échalote, la moitié de l'estragon finement haché, le vin et un peu de poivre. Laisser réduire aux 3/4.

Ajouter le fond de volaille et quelques gouttes de tabasco.

Faire frémir quelques minutes puis passer cette sauce au tamis.

2
Fait

Préchauffer le four à 200°C (Th. 7).

3
Fait

Saler et poivrer les blancs de poulet.

Les faire juste colorer sur une plancha ou dans une poêle avec la moitié de l'huile.

4
Fait

Badigeonner les blancs de poulet de moutarde puis les saupoudrer de chapelure.

Les déposer dans un plat à gratin légèrement huilé.

Terminer la cuisson au four pendant 20 minutes.

5
Fait

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.

Rouler les tomates cerise dans la graisse chaude pendant 2 à 3 minutes.

6
Fait

Servir le poulet grillé avec les tomates confites, de l'estragon et la sauce diable à part.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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