Ingrédients
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4 suprême(s) de pouletavec peau
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1 échalote(s)
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30 g de morillesdéshydratées
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7 cl de vin jaune
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25 cl de crème fraîche
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20 g de beurre
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1 c. à soupe d' huile de tournesol
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Quelques brins de persilplat
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Sel & Poivre
Consignes
Délicieux, parfumé, un plat gourmand et festif. Des cuisses de poulet mijotées dans une sauce au vin jaune, à la crème et aux morilles, que vous pouvez servir avec un gratin de macaroni au parmesan.
Vous pouvez également faire des pâtes au poulet et aux morilles.
Étapes
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1
Fait
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Éplucher et hacher finement l'échalote. |
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2
Fait
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Réhydrater les morilles pendant 15 minutes dans un petit saladier rempli d'eau tiède. Les égoutter puis renouveler l'opération. Découper les morilles en 2 ou 3, puis les déposer sur du papier absorbant. |
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3
Fait
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Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Colorer les suprêmes côté peau. Les retourner et les laisser cuire doucement pendant 15 à 20 minutes : les arroser de temps en temps avec la graisse de cuisson. Les réserver. |
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4
Fait
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Préchauffer le four à 200°C (Th. 7). |
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5
Fait
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Dans la poêle de cuisson, faire revenir sans coloration l'échalote hachée puis les morilles dans la graisse. Verser le vin jaune et laisser réduire de moitié. Terminer avec la crème, saler et poivrer. |
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6
Fait
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Émincer les suprêmes. Les répartir dans les mini-cocottes. Napper généreusement de sauce aux morilles. Refermer les cocottes et les passer quelques minutes dans un four chaud. |
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7
Fait
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Décorer de persil plat. |
