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Pan bagnat

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Ingrédients

Modifier :
6 pain(s) rond(s) légèrement aplatis
100 g de mesclun de salade
3 oeuf(s) durs
3 oignon(s) blancs avec les tiges
4 tomate(s)
2 petit(s) poivron(s) vert(s)
1 belle(s) gousse(s) d' ail
2 brin(s) de basilic
12 filet(s) d' anchois à l'huile
24 olives noires
1 c. à café de vinaigre de cidre
3 c. à soupe d' huile d'olive
Sel & Poivre

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Pan bagnat

Caractéristiques :
  • Rapide
  • Salé
  • Sans cuisson
Cuisine:
  • 25 minutes
  • 6 personnes
  • Facile

Ingrédients

Consignes

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Le pan bagnat est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise. C’est un sandwich à base de pain long ou rond, et d’ingrédients similaires à la salade niçoise. Il est aussi surnommé le « plat du pauvre ».

Vous pouvez également les faire avec des pains à burger.

Étapes

1
Fait

Passer les poivrons sur la flamme du gaz ou sous le gril du four bien chaud, pour faire cloquer leur peau.

Les envelopper dans un torchon, puis les peler.

Ôter le pédoncule et les graines avant de les émincer.

2
Fait

Trancher les tomates.

Écaler les oeufs et les couper en rondelles.

3
Fait

Éplucher, puis émincer les oignons.

Éplucher l'ail.

4
Fait

Couper les pains ronds transversalement (en deux).

Éliminer un peu de leur mie et frotter l'intérieur avec la gousse d'ail.

5
Fait

Dans un bol, mélanger le vinaigre et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Verser de cette vinaigrette à l'intérieur des pains.

6
Fait

A l'intérieur, disposer les feuilles de mesclun et tous les ingrédients découpés.

Terminer par les anchois, les olives, et le basilic ciselé.

Arroser encore de la vinaigrette restante.

7
Fait

Recouvrir les demi pains de leur moitié et les envelopper dans du film plastique.

8
Fait

VARIANTE

Préparez un casse-croûte plus luxueux avec des filets de poissons crus marinés : grondins, rascasses, sardines et maquereaux mi-cuits avec les mêmes crudités, en tartinant le pain de tapenade.

9
Fait

ASTUCE

NE PRÉPAREZ PAS les pans bagnats plus de 2 heures à l'avance : la mie serait trop détrempée.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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