Ingrédients
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6 pain(s) rond(s)légèrement aplatis
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100 g de mesclun de salade
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3 oeuf(s)durs
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3 oignon(s)blancs avec les tiges
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4 tomate(s)
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2 petit(s) poivron(s) vert(s)
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1 belle(s) gousse(s) d' ail
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2 brin(s) de basilic
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12 filet(s) d' anchoisà l'huile
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24 olives noires
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1 c. à café de vinaigre de cidre
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3 c. à soupe d' huile d'olive
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Sel & Poivre
Consignes
Le pan bagnat est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise. C’est un sandwich à base de pain long ou rond, et d’ingrédients similaires à la salade niçoise. Il est aussi surnommé le « plat du pauvre ».
Vous pouvez également les faire avec des pains à burger.
Étapes
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1
Fait
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Passer les poivrons sur la flamme du gaz ou sous le gril du four bien chaud, pour faire cloquer leur peau. Les envelopper dans un torchon, puis les peler. Ôter le pédoncule et les graines avant de les émincer. |
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2
Fait
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Trancher les tomates. Écaler les oeufs et les couper en rondelles. |
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3
Fait
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Éplucher, puis émincer les oignons. Éplucher l'ail. |
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4
Fait
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Couper les pains ronds transversalement (en deux). Éliminer un peu de leur mie et frotter l'intérieur avec la gousse d'ail. |
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5
Fait
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Dans un bol, mélanger le vinaigre et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Verser de cette vinaigrette à l'intérieur des pains. |
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6
Fait
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A l'intérieur, disposer les feuilles de mesclun et tous les ingrédients découpés. Terminer par les anchois, les olives, et le basilic ciselé. Arroser encore de la vinaigrette restante. |
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7
Fait
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Recouvrir les demi pains de leur moitié et les envelopper dans du film plastique. |
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8
Fait
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VARIANTEPréparez un casse-croûte plus luxueux avec des filets de poissons crus marinés : grondins, rascasses, sardines et maquereaux mi-cuits avec les mêmes crudités, en tartinant le pain de tapenade. |
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9
Fait
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ASTUCENE PRÉPAREZ PAS les pans bagnats plus de 2 heures à l'avance : la mie serait trop détrempée. |
