Ingrédients
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Pour la purée
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4 betterave(s)cuite(s) et coupée(s) en morceaux
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4 c. à soupe de crème fraîche
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1 c. à soupe de citron(s)
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Sel & Poivre
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Pour la garniture
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2 carotte(s)épluchée(s) et coupée(s) en rondelles
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1 gros oignon(s)
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1 branche(s) de celerifacultatif
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1 kg de joues de boeuf
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75 cl de vin rougeou d'eau
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1 c. à soupe d' huile de tournesol
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2 gousse(s) d' ail
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2 brin(s) de thym
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2 feuille(s) de laurier
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Sel & Poivre
Consignes
Pour changer un peu de la version classique du hachis parmentier de pommes de terre, je vous propose aujourd’hui un hachis parmentier de joues de boeuf à la purée de betterave.
Un délice comme vous n’en n’avez jamais vu auparavant, l’onctuosité de la purée de betterave relève encore plus le goût du boeuf.
Evidemment, le hachis parmentier classique reste une valeur sûre pour vos convives !
Étapes
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1
Fait
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Préparation de la purée de betteraveMixer les betteraves, ajouter la crème fraiche et le jus de citron. Saler et poivrer. |
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2
Fait
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Préparation de la garniture viande-légumesCouper la viande en morceaux et la faire dorer sur tous les côtés, dans l'huile. Ajouter les légumes et les faire revenir avec la viande pendant quelques minutes. Verser le vin (ou l'eau) puis ajouter l'oignon et les herbes. Saler, poivrer, et laisser mijoter à couvert pendant 3 heures. |
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3
Fait
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DressageLorsque la viande est cuite, la laisser un peu refroidir avant de l'effilocher à la main. Mettre la viande au fond d'un plat beurré, allant au four. Recouvrir de purée de betterave et enfourner à thermostat 6 (180°C) pour 20 minutes. |
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4
Fait
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• NOTE •La purée de betterave est également délicieuse avec un peu de raifort ou avec des herbes fraiches (aneth, persil, basilic, etc). |
