0 0
Fraisier

Partager sur vos réseaux sociaux :

Ou vous pouvez copier l’URL

Ingrédients

Modifier :
Pour la génoise
4 oeuf(s)
130 g de farine
100 g de sucre en poudre
5 cl de sirop à la fraise
Pour la crème
200 g de crème pâtissière
2 feuille(s) de gélatine
1 gousse(s) de vanille
20 cl de crème entière liquide
Pour le montage
250 g de fraises
100 g de pâte d'amandes blanche

Ajouter aux favoris

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Fraisier

Caractéristiques :
  • Sucré
Cuisine:
  • 1 heure 45 minutes
  • 6 personnes
  • Moyen

Ingrédients

  • Pour la génoise

  • Pour la crème

  • Pour le montage

Consignes

Partager

Incontournable de la pâtisserie française, le fraisier se compose classiquement de deux disques de biscuit génoise, d’une crème aérienne (souvent mousseline ou diplomate) et de fraises fraîches. Facile à monter et à réaliser, cette version à la chantilly mascarpone se fait très légère en bouche. Un dessert frais et fruité idéal pour un anniversaire, pour un dîner entre amis… ou juste pour se faire plaisir dès l’apparition des premières gariguettes !

Vous aimerez aussi la charlotte aux fraises.

Étapes

1
Fait

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

2
Fait

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Au bain-marie, fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

3
Fait

Incorporer délicatement la farine.

4
Fait

Beurrer et fariner un moule, y verser la pâte.

Enfourner pendant 20 minutes. Une fois cuit, démouler immédiatement.

5
Fait

Découper horizontalement la génoise en 2 (dans l'intérieur).

Diluer le sirop avec un peu d'eau, imbiber la génoise au pinceau.

6
Fait

Dans un bol, tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Au fouet, lisser la crème pâtissière avec la gousse de vanille grattée.

7
Fait

Égoutter la gélatine, la faire fondre au micro-ondes, l'ajouter à la crème pâtissière.

Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement.

8
Fait

Dans un moule à bord haut, placer un disque de génoise au fond, des demi-fraises sur le pourtour, puis garnir le centre de fraises entières.

Recouvrir de crème.

Poser le second disque, recouvrir de pâte d'amandes.

9
Fait

Placer le fraisier 1 heure au réfrigérateur.

10
Fait

Démouler et décorer avec des fraises.

11
Fait

• ASTUCE •

La crème pâtissière doit être froide au moment d'incorporer la crème chantilly afin qu'elle ne retombe pas.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

Commentaires

Il n’y a pas encore d’avis pour cette recette, utilisez le formulaire ci-dessous pour écrire votre avis
précédent
Crème d’amandes
suivant
Lasagnes jambon cru, tomates, mozzarella
précédent
Crème d’amandes
suivant
Lasagnes jambon cru, tomates, mozzarella

Ajouter un commentaire

Retype the CAPTCHA code from the image
Change the CAPTCHA codeSpeak the CAPTCHA code