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Crêpes de pommes de terre

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Ingrédients

Modifier :
300 g de pomme(s) de terre de type "Charlotte"
1 courgette(s)
1/2 citron(s)
3 oeuf(s)
3 c. à soupe de crème fraîche
3 c. à soupe de farine
1 pincée(s) de noix de muscade râpée

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Crêpes de pommes de terre

Caractéristiques :
  • Salé
Cuisine:
  • 50 minutes
  • 6 personnes
  • Moyen

Ingrédients

Consignes

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Les crêpes de pommes de terre ne sont peut-être pas très connues en France mais celles de la Mère Blanc, appelées crêpes parmentières ou crêpes Vonnassiennes sont très réputées et ont même traversé les frontières.

Le résultat est très proche des pancakes avec un coté très moelleux. Je vous conseille vivement d’essayer cette recette qui fait aujourd’hui partie du patrimoine culinaire français

Vous aimerais aussi les croquettes de pommes de terre au jambon cru.

Étapes

1
Fait

Éplucher les pommes de terre.

Râper la courgette.

2
Fait

Faire cuire les pommes de terre 15 minutes dans l'eau bouillante, puis ajouter la courgette râpée.

Prolonger la cuisson de 5 minutes, puis égoutter les légumes.

3
Fait

À la fourchette, écraser les pommes de terre avec la courgette encore chaude.

Incorporer la farine, la crème fraiche et les oeufs, l'un après l'autre, sans trop travailler la pâte.

Parfumer avec la noix de muscade.

4
Fait

Faire cuire les crêpes de pommes de terre dans une poêle à blinis ou par cuillerées étalées en petits cercles dans une grande poêle anti-adhésive.

5
Fait

Les enfermer dans une boite hermétique.

Servir avec du tarama.

6
Fait

VARIANTE

Superposez les crêpes comme des clubs sandwiches en y ajoutant du saumon fumé, des brins d'aneth et des rondelles de concombre. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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