Ingrédients
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300 g de pomme(s) de terrede type "Charlotte"
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1 courgette(s)
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1/2 citron(s)
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3 oeuf(s)
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3 c. à soupe de crème fraîche
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3 c. à soupe de farine
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1 pincée(s) de noix de muscaderâpée
Consignes
Les crêpes de pommes de terre ne sont peut-être pas très connues en France mais celles de la Mère Blanc, appelées crêpes parmentières ou crêpes Vonnassiennes sont très réputées et ont même traversé les frontières.
Le résultat est très proche des pancakes avec un coté très moelleux. Je vous conseille vivement d’essayer cette recette qui fait aujourd’hui partie du patrimoine culinaire français
Vous aimerais aussi les croquettes de pommes de terre au jambon cru.
Étapes
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1
Fait
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Éplucher les pommes de terre. Râper la courgette. |
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2
Fait
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Faire cuire les pommes de terre 15 minutes dans l'eau bouillante, puis ajouter la courgette râpée. Prolonger la cuisson de 5 minutes, puis égoutter les légumes. |
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3
Fait
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À la fourchette, écraser les pommes de terre avec la courgette encore chaude. Incorporer la farine, la crème fraiche et les oeufs, l'un après l'autre, sans trop travailler la pâte. Parfumer avec la noix de muscade. |
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4
Fait
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Faire cuire les crêpes de pommes de terre dans une poêle à blinis ou par cuillerées étalées en petits cercles dans une grande poêle anti-adhésive. |
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5
Fait
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Les enfermer dans une boite hermétique. Servir avec du tarama. |
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6
Fait
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VARIANTESuperposez les crêpes comme des clubs sandwiches en y ajoutant du saumon fumé, des brins d'aneth et des rondelles de concombre. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron. |
