Ingrédients
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500 g d' échine de porc
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500 g de poitrine de porcfraiche
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250 g de lardgras
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16 tranche(s) de lardpour tapisser la terrine
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2 tranche(s) de foie de porc
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2 gousse(s) d' ail
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2 oignon(s)
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2 échalote(s)
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1 oeuf(s)
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1 bouquet(s) de persil
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1 verre(s) de Cognac
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1 pincée(s) de quatre-épices
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2 feuille(s) de laurier
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Sel & Poivre
Consignes
On a tous déjà goûté cette terrine de campagne super bonne que l’on a acheté en supermarché ! Et si on essayait de la faire nous-même maintenant ?
Bon ok, il y a beaucoup d’ingrédients, mais vous allez voir, ce n’est pas si difficile que ça en a l’air ! 😋
Étapes
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1
Fait
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A l'aide d'un mixeur ou blender, hacher toutes les viandes ensemble (sauf les tranches de lard) puis en faire de même avec les oignons, les échalotes, l'ail et le persil. |
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2
Fait
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Dans un saladier, verser tous les ingrédients. Bien mélanger et ajouter l'oeuf entier, le Cognac, les 4 épices. Saler, poivrer puis bien mélanger à nouveau. |
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3
Fait
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Tapisser le fond et le côté d'ire grande terrine de tranches de lard. Ajouter une feuille de laurier dans le fond du plat, remplir de viande, mettre une seconde feuille de laurier par-dessus et couvrir de tranches de lard. |
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4
Fait
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Poser le couvercle sur la terrine et la déposer dans un plat plus grand rempli d'eau chaude pour une cuisson au bain-marie. |
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5
Fait
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Enfourner à 180°C (Th. 6) et laisser cuire pendant environ 1 heure 30 minutes. |
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6
Fait
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Laisser refroidir dans le four ou à température ambiante. |
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7
Fait
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Servir avec une belle salade verte, des cornichons, et du confit d'oignons. |
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8
Fait
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ASTUCES➔ Un Armagnac vieux remplace parfaitement le Cognac. ➔ Vous pouvez faire 2 petites terrines au lieu d'une grande et vous servir du lèche-frites (plaque de cuisson) du four pour les faire cuire 1 heure au bain-marie. |
