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Petit salé aux lentilles

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Ingrédients

Modifier :
1 kg de petit salé échine, travers, palette
600 g de lentilles vertes
4 saucisse(s) de Montbéliard
2 carotte(s)
2 gros oignon(s)
4 clou(s) de girofle
1 bouquet(s) garni(s)
Sel & Poivre

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Petit salé aux lentilles

Caractéristiques :
  • Salé
Cuisine:
  • 5 heures 10 minutes
  • 4 personnes
  • Facile

Ingrédients

Consignes

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Pour ceux qui ne savent pas ce qu’est le petit salé aux lentilles, il s’agit d’un plat populaire, autrement dit de la France rurale, et plus exactement de la cuisine auvergnate. Un plat du peuple qui tient bien au corps pour résister au froid et qui est à base de lentilles vertes, généralement des lentilles du Puy-en-Velay, auquel on ajoute de la viande de porc demi-sel, du “petit salé”.

Et si vous essayiez la salade de lentilles à la fêta ?

Étapes

1
Fait

Si cela n'a pas été fait par le boucher, dessaler la viande en la faisant tremper pendant 2 heures dans de l'eau froide et en changeant l'eau régulièrement.

2
Fait

Égoutter la viande et la mettre dans un faitout, couvrir d'eau et poivrer.

Faire cuire à petit feu pendant 2 heures.

3
Fait

Éplucher les carottes et les oignons. Planter les clous de girofle dans les oignons.

Mettre les carottes, les oignons, le bouquet garni et les lentilles dans un Cocotte-Minute, recouvrir d'eau, saler légèrement et poivrer.

Faire cuire sous pression pendant 15 minutes.

4
Fait

Quand la viande est cuite, la sortir du faitout, l'égoutter et la découper en morceaux de belle taille.

Mettre les morceaux avec les saucisses piquées à la fourchette dans la Cocotte-Minute avec les lentilles et les autres légumes, rajouter 2 verres du bouillon du faitout.

5
Fait

Laisser cuire sans couvercle pendant 20 à 30 minutes à petit feu, en prenant garde que les lentilles n'attachent pas.

Servir bien chaud.

6
Fait

• VARIANTE •

Pour gagner du temps, on peut utiliser des lentilles déjà préparées.

7
Fait

• ASTUCE •

Le petit salé aux lentilles est encore meilleur réchauffé, quand il a bien mijoté.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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