Ingrédients
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1 poulardede 2 kg (cou, pattes et ailerons réservés)
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50 g de beurre
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1 brin(s) de thym
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1 tête(s) d' ail
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Un peu de farine
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Sel & Poivre
Consignes
Les fêtes de fin d’année ou les repas en famille sont l’occasion de faire plaisir à ses convives avec un repas savoureux et festif… et c’est bien le cas avec cette recette de poularde au four.
Composée de beurre, de thym, d’ail et d’un peu de farine, cette volaille synonyme de plat familial plaira à coup sur à tous vos invités.
La plupart du temps, je la sers avec des pommes de terre sautées.
Étapes
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1
Fait
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Préchauffer le four à 225°C (Th. 7). |
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2
Fait
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Assaisonner la volaille de l'extérieur jusqu'à l'intérieur, puis la badigeonner de beurre et la saupoudrer de faire. Disposer le cou, les ailerons, les pattes, l'ail et le thym dans un plat à four. Placer la volaille dessus. |
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3
Fait
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Réduire le four à 220°C (Th. 6) puis laisser cuire pendant 1 heure 30 minutes. |
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4
Fait
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Baisser à 175°C (Th. 5) et faire mijoter pendant 30 minutes de plus. Arroser la volaille de temps en temps. |
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5
Fait
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Passé ce temps, vérifier la cuisson en brochant la partie de la cuisse avec un couteau : si le jus est encore rosé, poursuivre la cuisson. |
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6
Fait
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Poser la poularde dans un plat puis la mettre dans le four éteint à porte entrouverte pendant 30 minutes. |
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7
Fait
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Pour le jus : faire extraire le gras à la surface du jus. Mitonner à feu moyen jusqu'à ce que le jus blondisse. |
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8
Fait
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Ajouter 20 cl d'eau et gratter le fond du plat pour déloger les sucs. Faire réduire le jus à moitié puis filtrer et verser comme une sauce. |
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9
Fait
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ASTUCESi vous n'avez pas de poularde, vous pouvez également la remplacer par une autre volaille comme de la dinde, pintade, ou autres. |
