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Croissant aux amandes

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Ingrédients

Modifier :
Pour le sirop
2 c. à soupe de sucre en poudre
6 cl de Rhum brun
24 cl d' eau
Pour la crème
50 g d' amandes effilées
100 g de sucre en poudre
100 g de poudre d'amandes
100 g de beurre en pommade
3 goutte(s) d' extrait d'amandes amères
2 oeuf(s)
2 pincée(s) de sel
Pour le dressage
4 croissant(s)
30 g de sucre glace

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Croissant aux amandes

Caractéristiques :
  • Sucré
Cuisine:
  • 45 minutes
  • 4 personnes
  • Moyen

Ingrédients

  • Pour le sirop

  • Pour la crème

  • Pour le dressage

Consignes

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Il reste des croissants de la veille ou de l’avant-veille ? Alors apprenez à leur donner une seconde vie et à les transformer en croissant fourré à la crème d’amandes ! Qui dit mieux ?

Étapes

1
Fait

Confectionner le sirop

Dans une casserole, verser l'eau, le sucre et le rhum.

Porter à frémissement sur feu moyen et laisser cuire 1 minute, en remuant pour dissoudre le sucre.

Retirer du feu et laisser refroidir.

2
Fait

Préparer la crème d'amandes

Dans le bol d'un robot, ajouter le sucre, la poudre d'amandes, le sel et le beurre puis bien mixer.

Ajouter l'extrait d'amandes et les oeufs un par un, et mixer jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.

3
Fait

Pour le dressage

Préparer une plaque à pâtisserie.

Avec un couteau à pain, ouvrir les croissants en 2 sans les diviser complètement.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, prendre un premier croissant et le badigeonner généreusement de sirop à l'intérieur, à l'extérieur et aux extrémités : le croissant doit être assez humide.

Etaler 2 c. à soupe de crème d'amandes à l'intérieur.

Déposer le croissant sur la plaque à pâtisserie et recommencer avec les autres croissants.

Etaler 1 autre c. à soupe de crème d'amandes sur le dessus de chaque croissant et saupoudrer d'amandes effilées.

4
Fait

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180°C.

5
Fait

Enfourner

Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la crème d'amandes soit prise et dorée.

6
Fait

Servir

Saupoudrer de sucre glace et servir un peu tiède ou à température ambiante.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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