Ingrédients
-
Pour le sirop
-
2 c. à soupe de sucre en poudre
-
6 cl de Rhumbrun
-
24 cl d' eau
-
Pour la crème
-
50 g d' amandes effilées
-
100 g de sucre en poudre
-
100 g de poudre d'amandes
-
100 g de beurreen pommade
-
3 goutte(s) d' extrait d'amandes amères
-
2 oeuf(s)
-
2 pincée(s) de sel
-
Pour le dressage
-
4 croissant(s)
-
30 g de sucre glace
Consignes
Il reste des croissants de la veille ou de l’avant-veille ? Alors apprenez à leur donner une seconde vie et à les transformer en croissant fourré à la crème d’amandes ! Qui dit mieux ?
Étapes
|
1
Fait
|
Confectionner le siropDans une casserole, verser l'eau, le sucre et le rhum. Porter à frémissement sur feu moyen et laisser cuire 1 minute, en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer du feu et laisser refroidir. |
|
2
Fait
|
Préparer la crème d'amandesDans le bol d'un robot, ajouter le sucre, la poudre d'amandes, le sel et le beurre puis bien mixer. Ajouter l'extrait d'amandes et les oeufs un par un, et mixer jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux. |
|
3
Fait
|
Pour le dressagePréparer une plaque à pâtisserie. Avec un couteau à pain, ouvrir les croissants en 2 sans les diviser complètement. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, prendre un premier croissant et le badigeonner généreusement de sirop à l'intérieur, à l'extérieur et aux extrémités : le croissant doit être assez humide. Etaler 2 c. à soupe de crème d'amandes à l'intérieur. Déposer le croissant sur la plaque à pâtisserie et recommencer avec les autres croissants. Etaler 1 autre c. à soupe de crème d'amandes sur le dessus de chaque croissant et saupoudrer d'amandes effilées. |
|
4
Fait
|
Préchauffer le fourPréchauffer le four à 180°C. |
|
5
Fait
|
EnfournerEnfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la crème d'amandes soit prise et dorée. |
|
6
Fait
|
ServirSaupoudrer de sucre glace et servir un peu tiède ou à température ambiante. |
