Ingrédients
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250 g de spéculoos
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125 g de beurrefondu
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3 feuille(s) de gélatine
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2 oeuf(s)
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75 g de sucre en poudre
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Le jus et le zeste d'1 gros citron(s)
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450 g de fromage fraistype Philadelphia ou Saint-Môret
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20 cl de crème fraîcheépaisse
Consignes
Vous rêvez d’un bon gâteau parfumé au citron à la façon d’un cheesecake mais vous n’avez pas de four ou n’avez tout simplement pas envie de l’utiliser comme pour un cheesecake aux amandes ? Cette recette est faite pour vous ! Très simple, elle permet de réaliser un cheesecake au citron sans aucune cuisson. Cette recette s’adapte facilement avec le fruit de votre envie.
Étapes
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1
Fait
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Couper les biscuits en morceaux, les mettre dans le bol du mixeur, puis l'actionner jusqu'à obtenir des miettes pas trop fines. Ajouter le beurre fondu et mélanger. |
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2
Fait
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Étaler ce mélange dans le fond du moule à l'aide du dos d'une grande cuillère, sans trop tasser et en faisant légèrement remonter les bords. Réserver au frais. |
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3
Fait
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Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour ramollir. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. |
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4
Fait
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Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et le zeste, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. |
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5
Fait
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Incorporer le fromage frais, puis la crème. Bien mélanger. |
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6
Fait
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Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron jusqu'aux premiers frémissements. Retirer la casserole du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées, puis mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute. |
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7
Fait
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Laisser tiédir pendant 5 minutes, et intégrer à la préparation à base de fromage frais. |
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8
Fait
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Battre les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange précédent. |
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9
Fait
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Verser dans le moule, sur le fond à base de biscuits et réserver au frais pendant au moins 6 heures. |
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10
Fait
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Au moment de servir, sortir le cheesecake du réfrigérateur, et le démouler sur un plat de service. Servir avec un peu de Lemon Curd. |
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11
Fait
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VARIANTEVous pouvez préparer ce cheesecake sans cuisson dans des verrines. |
