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Cheesecake au citron (sans cuisson)

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Ingrédients

Modifier :
250 g de spéculoos
125 g de beurre fondu
3 feuille(s) de gélatine
2 oeuf(s)
75 g de sucre en poudre
Le jus et le zeste d'1 gros citron(s)
450 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint-Môret
20 cl de crème fraîche épaisse

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Cheesecake au citron (sans cuisson)

Caractéristiques :
  • Fromagé
  • Sucré
  • 6 heures 20 minutes
  • 8 personnes
  • Facile

Ingrédients

Consignes

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Vous rêvez d’un bon gâteau parfumé au citron à la façon d’un cheesecake mais vous n’avez pas de four ou n’avez tout simplement pas envie de l’utiliser comme pour un cheesecake aux amandes ? Cette recette est faite pour vous ! Très simple, elle permet de réaliser un cheesecake au citron sans aucune cuisson. Cette recette s’adapte facilement avec le fruit de votre envie.

Étapes

1
Fait

Couper les biscuits en morceaux, les mettre dans le bol du mixeur, puis l'actionner jusqu'à obtenir des miettes pas trop fines.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

2
Fait

Étaler ce mélange dans le fond du moule à l'aide du dos d'une grande cuillère, sans trop tasser et en faisant légèrement remonter les bords.

Réserver au frais.

3
Fait

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour ramollir.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

4
Fait

Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre et le zeste, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5
Fait

Incorporer le fromage frais, puis la crème.

Bien mélanger.

6
Fait

Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron jusqu'aux premiers frémissements.

Retirer la casserole du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées, puis mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute.

7
Fait

Laisser tiédir pendant 5 minutes, et intégrer à la préparation à base de fromage frais.

8
Fait

Battre les blancs d'oeufs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

9
Fait

Verser dans le moule, sur le fond à base de biscuits et réserver au frais pendant au moins 6 heures.

10
Fait

Au moment de servir, sortir le cheesecake du réfrigérateur, et le démouler sur un plat de service.

Servir avec un peu de Lemon Curd.

11
Fait

VARIANTE

Vous pouvez préparer ce cheesecake sans cuisson dans des verrines.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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