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Sole meunière

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Ingrédients

Modifier :
4 sole(s) vidée(s) et habillée(s) par le poissonier
50 g de farine
1/2 bouquet(s) de persil plat
2 citron(s)
100 g de beurre
1 c. à soupe de huile de tournesol
Sel & Poivre

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Sole meunière

Caractéristiques :
  • Minceur
  • Rapide
  • Salé
Cuisine:
  • 30 minutes
  • 4 personnes
  • Moyen

Ingrédients

Consignes

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La sole meunière fait partie des plus grands classiques de la cuisine française. Une recette rapide, toute simple et délicieuse.

Essayez aussi le ragoût de lotte aux champignons et le saumon à l’oseille.

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Étapes

1
Fait

Demander au poissonnier d'ôter le peau grise des soles, mais de laisser la peau blanche.

2
Fait

Rincer les poissons, les sécher sur du papier absorbant, puis les saler et les poivrer sur toutes les faces.

3
Fait

Étaler la farine sur une assiette.

Fariner les soles et les secouer légèrement pour ôter l'excédent de farine.

4
Fait

Ciseler finement le persil.

Presser les citrons.

5
Fait

Chauffer 2/5 de beurre avec l'huile, dans une poêle.

Y faire cuire les soles sur feu modéré, en commençant par le côté de la peau blanche, pendant 4 à 5 minutes sur chaque face : si la poêle est trop petite, les faire cuire en 2 fois.

Réserver les soles sur le plat de service.

6
Fait

Essuyer la poêle avec du papier absorbant et y faire fondre le beurre restant.

Dès qu'il a cessé de mousser, verser le jus de citron et ajouter le persil ciselé.

Verser aussitôt ce beurre bien chaud sur les soles.

7
Fait

Servir avec des pommes vapeur ou des épinards poêlés.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

Commentaires

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