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Forêt noire

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Ingrédients

Modifier :
Pour le gâteau au chocolat
125 g de chocolat noir
125 g de beurre
100 g de sucre en poudre
50 g de farine
4 oeuf(s)
Pour la garniture
250 g de griottes
30 cl de crème entière liquide
1 c. à soupe de sucre glace
2 carré(s) de chocolat noir
1 c. à café de cacao en poudre amer
1 c. à café de kirsch

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Forêt noire

Caractéristiques :
  • Sucré
Cuisine:
  • 1 heure 10 minutes
  • 6 personnes
  • Moyen

Ingrédients

  • Pour le gâteau au chocolat

  • Pour la garniture

Consignes

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Une pâtisserie traditionnelle parfaite pour les fêtes de fin d’année ou pour un anniversaire… Ce gâteau est gourmand avec le biscuit au chocolat, et acidulé avec les cerises au sirop !

Vous aimerez aussi le fondant au chocolat et surtout le clafoutis aux cerises et au chocolat.

Étapes

1
Fait

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 170°C (Th. 6).

2
Fait

Préparer le gâteau au chocolat

➔ Au bain-marie, faire fondre le chocolat grossièrement concassé.

➔ Dans un saladier, travailler le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade puis l'incorporer au chocolat dans le bain-marie. Lisser le tout avec un fouet.

➔ Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Monter les blancs en neige avec un fouet électrique.

➔ Hors du bain-marie, intégrer les jaunes, puis le sucre. Ajouter la farine en pluie et, enfin, incorporer les blancs en neige.

➔ Verser la pâte dans un moule beurré et légèrement fariné.

➔ Faire cuire le gâteau pendant 25 minutes au four. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

3
Fait

Préparer la garniture

➔ Fouetter la crème fraiche en chantilly puis incorporer le sucre glace.

➔ Égoutter les griottes. Conserver le jus et le parfumer avec le kirsch.

➔ A l'aide d'un économe, râper les carrés de chocolat noir pour obtenir des copeaux.

4
Fait

Montage

➔ Découper le gâteau au chocolat en cubes. En répartir quelques-uns dans les verrines.

➔ Arroser légèrement de sirop de griottes.

➔ Ajouter des griottes, puis une petite couche de chantilly. Recommencer l'opération de manière à obtenir 2 couches par verrine.

➔ Terminer par une couche de crème chantilly. Saupoudrer de cacao amer et décorer avec 1 griotte et les copeaux de chocolat.

5
Fait

• VARIANTE •

Vous pouvez aussi bien faire ce gâteau à titre individuel que collectif, en gros gâteau. Il suffit juste de doubler les doses des ingrédients, de ne pas couper le gâteau en cubes et d'assembler tout pareil !

6
Fait

• ASTUCE •

Passez-vous les mains sous l'eau froide avant de râper les carrés de chocolat pour éviter que le chocolat ne fonde.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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