Ingrédients
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250 g de pâte feuilletée
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8 grosses pomme(s)ou 16 petites
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100 g de beurre
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150 g de sucre en poudre
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50 g de farine
Consignes
Voici un dessert très élégant. Cette tarte tatin française est cuite à l’envers, avec les fruits au fond et la pâte feuilletée sur le dessus. Une fois la tarte retournée, les pommes caramélisées bien reluisantes sont révélées. Un pur délice !
Essayez aussi la tarte américaine aux pommes : l’Apple Pie.
Étapes
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1
Fait
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Préchauffer le four à 210°C. |
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2
Fait
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Peler les pommes, les couper en 4, les épépiner et recouper chaque quartier en 2. |
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3
Fait
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Faire fondre le beurre dans un moule résistant à la chaleur, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser pendant 2 à 3 minutes. |
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4
Fait
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Poser les quartiers de pommes côté bombé vers le fond et laisser cuire à feu doux 20 à 25 minutes en remuant le moule de temps en temps. |
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5
Fait
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Étaler ensuite la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné, la piquer avec une fourchette et la poser sur les pommes en réglant le surplus vers l'intérieur. |
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6
Fait
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Faire cuire 15 minutes au four puis baisser la température à 170°C (Th. 5-6) et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Penser à surveiller la fin de cuisson : le temps peut varier en fonction des fours. |
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7
Fait
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Retourner la tarte sur un plat et la servir tiède avec de la crème fraiche ou une boule de glace à la vanille. |
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8
Fait
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• VARIANTE •Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des mangues ou en version salée : des endives, des artichauts... |
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9
Fait
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• ASTUCE •Pour s'assurer d'un démoulage facile, remettre le moule sur le feu afin de détendre le caramel. |
