Ingrédients
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Pour les pétoncles
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12 pétoncles
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20 g de beurredoux
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1 c. à soupe de miso
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2 oignon(s) nouveau(x)tranchés finement
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1 c. à soupe d' eau
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1 citron(s) vert(s)
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Pour le nori croustillant
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6 feuille(s) de nori
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1 blanc(s) d' oeuf(s)
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1 c. à soupe d' huile de coco
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1 c. à soupe de Graines de sésame
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1 pincée(s) de sel
Consignes
Pour un apéritif élégant et savoureux, et facile à préparer, essayez ces petits fours aux pétoncles avec du beurre miso et du nori croustillant.
Le nori est badigeonné de blanc d’œuf et d’huile de coco, saupoudré de graines de sésame et cuit au four jusqu’à ce qu’il soit croustillant. C’est la base idéale pour contenir les pétoncles poêlés qui sont enrobés de beurre miso avant d’être garnis d’une touche d’oignon nouveaux pour la fraîcheur.
Côté fruits de mer, vous adorerez aussi les moules marinières au barbecue.
Étapes
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1
Fait
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Préchauffer le four à 150°C (Th.5-6). |
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2
Fait
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Dans un bol, battre le blanc d'oeuf avec une fourchette jusqu'à ce qu'il mousse (cela facilite le brossage sur le nori). |
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3
Fait
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Badigeonner une feuille de nori avec du blanc d'oeuf, très finement. Empiler une autre feuille de nori par-dessus. Badigeonner à nouveau et saupoudrer de sésame et d'un peu de sel. Couper en 4 carrés avec des ciseaux ou un couteau tranchant. |
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4
Fait
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Badigeonner une plaque tapissée de papier cuisson avec de l'huile de coco fondue. Placer les carrés de nori de manière à ce que leur côté graines de sésame soit orienté vers le bas. Badigeonner le dessus avec une fine couche d'huile de coco. |
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5
Fait
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Cuire au four pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gondolés et croustillants. |
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6
Fait
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Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre doux à feu moyen-vif. Une fois fondu, ajouter les pétoncles et cuire 1 minute de chaque côté. Retirer la poêle du feu, puis retirer les pétoncles de la poêle et réserver. |
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7
Fait
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Au beurre restant dans la poêle, ajouter le miso et l'eau, puis mélanger ensemble pour obtenir une sauce. |
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8
Fait
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Placer chaque pétoncle sur un carré de nori croustillant cuit au four. Verser le beurre miso par-dessus et saupoudrer de quelques rondelles d'oignon nouveau. |
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9
Fait
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Servir avec du citron vert, un morceau de citron par petit four, pour presser. |
