Ingrédients
-
225 g de beurrepossible d'utiliser du beurre demi-sel également
-
300 g de farine
-
200 g de sucre en poudre
-
3 jaune(s) d' oeuf(s)
-
1 sachet(s) de levure chimique
-
1/2 c. à café de sel
Consignes
Bon d’accord, les palets bretons sont loins d’être light vu la quantité de beurre qu’ils contiennent (tout comme les galettes sablées bretonnes… mais on a dit breton, non ?!).
Les palets bretons sont délicieux grignotés comme ça, accompagnant une tasse de thé ou de café, ou même servant de base. La pâte peut servir comme base à des tartes, des entremets, des cheesecakes… Ou pourquoi pas juste comme « socle » pour recevoir quelques pommes fondantes et délicatement caramélisées ? Réduits en miettes, ils peuvent venir apporter du croustillant à une salade de fruit ou à un fromage blanc. En bref, il est bien polyvalent ce palet !
Étapes
|
1
Fait
|
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés. Du bout des doigts, sabler la pâte afin d'obtenir un sable grossier. |
|
2
Fait
|
Sur le plan de travail, déposer la pâte et former un puits : verser les jaunes d'oeufs au centre et les intégrer petit à petit. |
|
3
Fait
|
Former une boule de pâte homogène. Filmer la pâte, l'aplatir et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. |
|
4
Fait
|
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). |
|
5
Fait
|
Étaler la pâte sur une épaisseur de 7 mm. Avec les cercles, découper des palets. |
|
6
Fait
|
Placer les palets avec les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. |
|
7
Fait
|
Faire cuire pendant 10 minutes. Lorsque les palets ont gonflé puis sont redescendus, ils sont cuits ! |
|
8
Fait
|
Démouler les palets précautionneusement sur une grille et répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. |
|
9
Fait
|
ASTUCESi vous n'avez pas de cercles à gâteaux, vous trouverez des moules en silicone en forme de palets : ils sont un peu moins profonds, alors ne les remplissez qu'à moitié. |
