Ingrédients
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800 g de pomme(s) de terre
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4 c. à soupe de graisse de canard
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500 g de confit(s) de canard
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3 gousse(s) d' ail
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1 bouquet(s) de persil
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Sel & Poivre
Consignes
Ce confit de canard est vraiment délicieux avec ses pommes de terre sarladaise fait maison !
Goûtez également la tatin de magret de canard et foie gras.
Étapes
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1
Fait
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Peler, laver et sécher les pommes de terre. Les couper en rondelles assez épaisses. Peler et hacher les gousses d'ail. Laver et effeuiller le persil. |
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2
Fait
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Chauffer la graisse de canard dans une sauteuse. Faire rissoler les pommes de terre quand la graisse est bien chaude et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes à feu vif. |
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3
Fait
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Saler et poivrer, ajouter l'ail et le persil, mélanger et couvrir. Laisser cuire pendant 30 minutes à feu moyen en remuant délicatement. |
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4
Fait
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Pendant ce temps, faire cuire les confits de canard dans une seconde sauteuse en ôtant régulièrement un peu de graisse. |
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5
Fait
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Les cuisses cuites et bien égouttées, servir à l'assiette une cuisse, une belle portion de pommes de terre et quelques feuilles de mesclun au balsamique. |
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6
Fait
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• VARIANTE •Ajoutez des cèpes poêlés en plus dans l'assiette pour une recette très automnale et proche du terroir. |
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7
Fait
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• ASTUCE •Fan des Landes, préparez une assiette avec du foie gras, des filets de magrets séchés et du confit. |
