Ingrédients
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1 beau Carrelet(s)de 1,5 kg pièce
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50 g de mie de painlégèrement rassise
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50 g de beurre
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200 g d' échalote(s)
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1/2 bouquet(s) de persilplat
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15 cl de cidreBrut
Consignes
Le carrelet qu’on appelle aussi le plie est un poisson plat très reconnaissable aux points rouges qui ornent son dos. C’est un excellent poisson dont la chair est vraiment fine. Pour ceux qui ne connaissent pas, cela ressemble à celle de la limande, ou de la limande sole.
Je vous propose cette délicieuse recette de carrelet, cuite au four, et servi avec des petits pommes de terre grenaille.
Essayez aussi la brandade de morue, et le ragoût de lotte aux champignons.
Étapes
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1
Fait
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Demander au poissonnier de vider et d'ébarber le carrelet. |
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2
Fait
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Rincer le poisson, l'éponger dans du papier absorbant, puis le saler et le poivrer. |
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3
Fait
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Préchauffer le four à 180°C. |
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4
Fait
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Passer la mie de pain à la moulinette pour obtenir une chapelure grossière. |
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5
Fait
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Peler et émincer les échalotes en fines rondelles, ciseler le persil. Disposer la moitié des échalotes et du persil au fond du plat. |
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6
Fait
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Déposer le poisson sur le lit d'échalotes et de persil. Le recouvrir du reste des aromates ainsi que de la mie de pain. |
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7
Fait
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Déposer régulièrement des petits morceaux de beurre à la surface. Verser le cidre sur le côté. |
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8
Fait
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Faire cuire le poisson au centre du four pendant 20 minutes. Le servir aussitôt. |
