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Carrelet au cidre

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Ingrédients

Modifier :
1 beau Carrelet(s) de 1,5 kg pièce
50 g de mie de pain légèrement rassise
50 g de beurre
200 g d' échalote(s)
1/2 bouquet(s) de persil plat
15 cl de cidre Brut

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Carrelet au cidre

Caractéristiques :
  • Minceur
  • Rapide
  • Salé
Cuisine:
  • 30 minutes
  • 4 personnes
  • Moyen

Ingrédients

Consignes

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Le carrelet qu’on appelle aussi le plie est un poisson plat très reconnaissable aux points rouges qui ornent son dos. C’est un excellent poisson dont la chair est vraiment fine. Pour ceux qui ne connaissent pas, cela ressemble à celle de la limande, ou de la limande sole.

Je vous propose cette délicieuse recette de carrelet, cuite au four, et servi avec des petits pommes de terre grenaille.

Essayez aussi la brandade de morue, et le ragoût de lotte aux champignons.

 

Étapes

1
Fait

Demander au poissonnier de vider et d'ébarber le carrelet.

2
Fait

Rincer le poisson, l'éponger dans du papier absorbant, puis le saler et le poivrer.

3
Fait

Préchauffer le four à 180°C.

4
Fait

Passer la mie de pain à la moulinette pour obtenir une chapelure grossière.

5
Fait

Peler et émincer les échalotes en fines rondelles, ciseler le persil.

Disposer la moitié des échalotes et du persil au fond du plat.

6
Fait

Déposer le poisson sur le lit d'échalotes et de persil.

Le recouvrir du reste des aromates ainsi que de la mie de pain.

7
Fait

Déposer régulièrement des petits morceaux de beurre à la surface.

Verser le cidre sur le côté.

8
Fait

Faire cuire le poisson au centre du four pendant 20 minutes.

Le servir aussitôt.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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