Imperméabiliser son fond de pâte permet de conserver plus longtemps sa tarte avec la garniture placée dedans.

Pour cela, faire d’abord cuire sa pâte à blanc puis, à l’aide d’un pinceau de cuisine, passer un peu d’oeuf entier battu (ou jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau) sur l’intérieur de la pâte cuite (fond et côtés).

Repasser le fond de pâte au four pendant 5 minutes.