Ingrédients
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250 ml d' eau
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100 g de beurre
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5 oeuf(s)
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150 g de farine
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20 g de sucre en poudre
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2 pincées de sel
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Quelques perles de sucre
Consignes
S’il y a une chose que j’adore grignoter, ce sont les chouquettes !
Les chouquettes sont simplement de petits choux délicieux, garnis de perles de sucre : un grand classique dans l’histoire de la pâtisserie ! Mais on n’ose pas toujours se lancer lorsqu’on est débutant…
Essayez cette recette, et donnez-moi votre avis sur le sujet !
Étapes
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1
Fait
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Préchauffer le four à 180°C (Th.6) en chaleur tournante, ou 210°C (Th.7). |
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2
Fait
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Dans une casserole, verser l'eau, le sucre en poudre, le beurre et le sel puis porter le tout à ébullition. |
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3
Fait
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Dès ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter aussitôt la farine. Bien mélanger. Remettre la casserole sur le feu et mélanger jusqu'à dessèchement : la pâte ne doit plus adhérer à la casserole et doit former une boule. |
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4
Fait
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Dans un saladier, y déposer la boule de pâte et ajouter les oeufs battus au fur et à mesure : cette technique permet d'ajouter la bonne quantité d'oeufs et de ne pas avoir une pâte à choux trop liquide. Mélanger énergiquement sans cesse jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple. Pour savoir si la pâte à choux est réussie, tracer un sillon dans la pâte avec la spatule, celui-ci doit disparaître. Si ce n'est pas le cas, ajouter un peu plus d'oeuf battu. |
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5
Fait
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Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, à l'aide d'une poche à douille ou de 2 cuillères à café, dresser les choux en quinconce puis les recouvrir de perles de sucre. |
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6
Fait
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Enfourner les chouquettes à mi-hauteur pendant 20 à 30 minutes, selon la grosseur des choux. Pour savoir si les choux sont cuits, regarder leur coloration : ils doivent être bien dorés. NE SURTOUT PAS ouvrir le four en cours de cuisson : si les choux ne sont pas cuits, ils retomberont. |
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7
Fait
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Après la cuisson, retirer du four et laisser refroidir ou déguster tiède ! |
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8
Fait
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ASTUCEVous pouvez utiliser cette recette de base de choux pour réaliser une pièce montée. Vous n'aurez plus qu'à les garnir de crème pâtissière et à les assembler avec du caramel ! |
