Ingrédients
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1 Chapon
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Pour la farce
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400 g de viande hachée
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100 g de foies de volaille
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2 oeuf(s)
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2 yaourt nature
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80 g d' échalote(s)
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100 g d' oignon(s)
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2 gousse(s) d' ail
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Quelques brins de persil
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Sel & Poivre
Consignes
Le chapon farci est une des recettes incontournables des fêtes de fin d’année ! Cette recette vous garantira un repas de Noël savoureux et simple à réaliser, tout comme les repas de famille tout au long de l’année…
Pour une variante non farcie, retrouver la recette du chapon rôti et légumes au four.
Étapes
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1
Fait
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Éplucher et émincer les oignons, l'ail et l'échalote. Dans une poêle, faire fondre du beurre et les faire revenir quelques minutes, puis les mixer dans un blender. Réserver. |
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2
Fait
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Nettoyer puis couper les foies de volaille en petits morceaux et les faire légèrement roser à la poêle. Ils ne doivent pas cuire, juste rester rosés. Retirer le tout. |
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3
Fait
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Faire dorer le chapon sur toutes ses faces. |
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4
Fait
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Dans un saladier, disposer la viande hachée, y ajouter le(s) yaourt(s) nature(s) et les oeufs battus. Mélanger. |
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5
Fait
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Incorporer ensuite les foies de volaille légèrement rosés et le mélange d'ail, oignons, échalotes. Remuer le tout puis ajouter quelques brins de persil nettoyés. |
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6
Fait
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Préchauffer le four à 160°C. |
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7
Fait
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Saler et poivrer l'intérieur de la volaille puis farcir le chapon avec de la farce. Coudre l'ouverture avec de la ficelle de cuisine. Huiler l'extérieur et badigeonner de thym. |
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8
Fait
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Disposer le chapon dans un grand plat allant au four et mettre à cuire pendant environ 3 heures (environ 30 minutes de cuisson pour 500g de chapon) en surveillant et en arrosant de jus régulièrement (environ toutes les 30 minutes). |
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9
Fait
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Au bout des 3 heures de cuisson, sortir le chapon du four, le découper et le servir accompagné de riz et d'asperges vertes, par exemple. |
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10
Fait
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ASTUCES➔ Pour la farce, vous pouvez prendre de la viande hachée de veau ou mixer des escalopes de poulet ou de dinde pour remplacer la viande hachée de boeuf. ➔ Bien que le chapon soit plus gras qu'une pintade, il est nécessaire de le mouiller pendant la cuisson, mais moins souvent. |
