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Chapon farci

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Ingrédients

Modifier :
1 Chapon
Pour la farce
400 g de viande hachée
100 g de foies de volaille
2 oeuf(s)
2 yaourt nature
80 g d' échalote(s)
100 g d' oignon(s)
2 gousse(s) d' ail
Quelques brins de persil
Sel & Poivre

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Chapon farci

Caractéristiques :
  • Salé
Cuisine:
  • 3 heures 20 minutes
  • 6 personnes
  • Facile

Ingrédients

  • Pour la farce

Consignes

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Le chapon farci est une des recettes incontournables des fêtes de fin d’année ! Cette recette vous garantira un repas de Noël savoureux et simple à réaliser, tout comme les repas de famille tout au long de l’année…

Pour une variante non farcie, retrouver la recette du chapon rôti et légumes au four.

Étapes

1
Fait

Éplucher et émincer les oignons, l'ail et l'échalote.

Dans une poêle, faire fondre du beurre et les faire revenir quelques minutes, puis les mixer dans un blender.

Réserver.

2
Fait

Nettoyer puis couper les foies de volaille en petits morceaux et les faire légèrement roser à la poêle.

Ils ne doivent pas cuire, juste rester rosés.

Retirer le tout.

3
Fait

Faire dorer le chapon sur toutes ses faces.

4
Fait

Dans un saladier, disposer la viande hachée, y ajouter le(s) yaourt(s) nature(s) et les oeufs battus.

Mélanger.

5
Fait

Incorporer ensuite les foies de volaille légèrement rosés et le mélange d'ail, oignons, échalotes.

Remuer le tout puis ajouter quelques brins de persil nettoyés.

6
Fait

Préchauffer le four à 160°C.

7
Fait

Saler et poivrer l'intérieur de la volaille puis farcir le chapon avec de la farce.

Coudre l'ouverture avec de la ficelle de cuisine.

Huiler l'extérieur et badigeonner de thym.

8
Fait

Disposer le chapon dans un grand plat allant au four et mettre à cuire pendant environ 3 heures (environ 30 minutes de cuisson pour 500g de chapon) en surveillant et en arrosant de jus régulièrement (environ toutes les 30 minutes).

9
Fait

Au bout des 3 heures de cuisson, sortir le chapon du four, le découper et le servir accompagné de riz et d'asperges vertes, par exemple.

10
Fait

ASTUCES

➔ Pour la farce, vous pouvez prendre de la viande hachée de veau ou mixer des escalopes de poulet ou de dinde pour remplacer la viande hachée de boeuf.

➔ Bien que le chapon soit plus gras qu'une pintade, il est nécessaire de le mouiller pendant la cuisson, mais moins souvent.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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