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Amuse-bouche à la mousse de foie gras au Cognac

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Ingrédients

Modifier :
16 tartelettes précuites
200 g de foie gras mi-cuit
100 g de beurre doux
5 cl de crème entière liquide
5 cl de Cognac
8 c. à café de confit d'oignons rouges
Sel & Poivre

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Amuse-bouche à la mousse de foie gras au Cognac

Caractéristiques :
  • Rapide
  • Salé
Cuisine:
  • 15 minutes
  • 16 bouchées
  • Facile

Ingrédients

Consignes

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Pour un apéro dinatoire gourmet et délicat, je vous conseille ce savoureux amuse-bouche à la mousse de foie gras, au Cognac.

Délicate et parfumée, cette recette de mousse de foie gras est un met raffiné à la texture légère : elle permet de revisiter cet élément traditionnel de la cuisine française en le parfumant au Cognac.

A coup sûr, elle mettra vos invités en appétit !

Et si vous voulez tapper dans l’originalité, essayez nos petites crèmes brûlées au foie gras.

Étapes

1
Fait

Retirer la fine couche de graisse du foie gras puis le découper en petites portions.

Les mettre dans la cuve d'un mixeur.

2
Fait

Ajouter le beurre pommade et mixer le tout.

3
Fait

Assaisonner avec le poivre et la fleur de sel.

4
Fait

Incorporer le Cognac dans le mélange.

5
Fait

Battre la crème liquide en crème chantilly et la verser dans la préparation à base de foie gras.

Mélanger le tout délicatement.

6
Fait

Réserver au frais pendant 1 heure minimum.

7
Fait

A l'aide d'une poche à douille, remplir les tartelettes avec la mousse de foie gras.

8
Fait

Déposer un peu de confit d'oignon sur chaque amuse-bouche à la mousse de foie gras de Cognac.

Réserver au frais jusqu'au service.

9
Fait

ASTUCE

Faîtes blanchir des petits morceaux de pêche dans une infusion de verveine avant de les incorporer dans votre mousse de foie gras.

Mélinna

Jeune blogueuse du Centre de la France, passionnée de cuisine et de pâtisserie. Je partage à travers ce blog mes recettes pour régaler la famille en toutes occasions.

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